Fresh Facts, Attitudes and Positive Vibes for You » retete de vara

Sarlota cu visine

forevergreen — Sat, 03 Jul 2010 09:17:08 +0000

Tarta cu visine a devenit deja o prajitura banala, ieri am facut doua tavi.

Dar mi-am amintit de sarlota cu fructe, drept care am luat deja doua pachete de piscoturi de sampanie, praf de budinca de vanilie, praf de frisca, visine am in frigider, trebuie sa le scot numai samburii, lapte am, urmeaza sa urmaresc instructiunile si sa execut crema si frisca mai tarziu.

Pe urma am sa aranjez piscoturile intrun vas adanc, am sa le insiropez cu arome de vanilie si rom, deasupra am sa pun crema de vanilie, apoi frisca si visinele. Inca nu m-am hotarat in care ordine pun frisca si visinele. Dar am sa ma gandesc in al doilea drum spre piata…am tot timpul din lume.

P.S.: sunt fericita ca n-am nicio restanta la MBA, nici nu-mi vine sa cred! Desi, nu stiu daca s-au afisat toate notele…

Serbetul de casa (reloaded)

forevergreen — Sat, 13 Jun 2009 04:48:02 +0000

Baclavale, sarailii, nuga, serbet sunt delicatesuri turcesti pe care le stim de copii.
O lingurita de serbet servita in apa rece e un delicates de zile calde, de vara, servit in curte, la umbra, sub umbrela sau sub bolta de vita de vie. Pe vremuri, serbetul se gasea la borcan in cofetarii sau la “alimentara”; de cacao, de fistic, de lamaie, de trandafiri sau de fructe.
Serbetul se poate face in casa.
Am o reteta din caietul meu miraculos:
1 kg de zahar, un pahar de suc de fructe(capsuni, zmeura, fragi, etc.)
Se pune la foc intr-un vas smaltuit zaharul si sucul de fructe, intai la foc mic, pana se topeste zaharul, pe urma la foc iute. Se ia mereu spuma. Serbetul este legat atunci cand picaturi din compozitie puse in apa nu se dizolva. Se lasa la racit, apoi compozitia se freaca cu lingura de lemn pana ce serbetul isi schimba culoarea. Se adauga o lingurita de zeama de lamaie si apoi se pune in borcane.

Cand eram copil cea mai mare bucurie era sa merg cu mama mea in vizita la doamne batrane care aveau intotdeauna mileuri brodate in casa, ciucurei crosetati in forma de ghinda sau de ciupercute prinsi la cheile dulapurilor si fursecuri, dulceata sau serbet de oferit.

Tarta cu fructe

forevergreen — Thu, 04 Jun 2009 11:22:16 +0000

Intotdeauna de 4 iunie faceam tarta cu fructe: cu visine sau capsuni. Era un fel de traditie, copiilor le place mult prajitura cu fructe.

Reteta nu e cine stie ce filozofie: 2 oua, un pahar de zahar, 3/4 pahar de ulei, arome diverse, vanilie, scortisoara, coaja de portocala, un praf de copt stins intro cana cu lapte peste care se pun cateva picaturi de zeama de lamaie. Totul se amesteca gradat, apoi se adauga faina-2 cani si jumatate, in tot cazul trebuie sa rezulte un aluat care curge greu.

Se rastoarna in tava unsa cu ulei sau cu margarina, iar deasupra se pun fructele spalate, sau cu samburii scosi in cazul visinelor. Aveam o colega care punea visinele sau ciresile cu samburi, asa era stilul ei

Update: intre timp chiar am facut doua tavi de tarta cu visine si capsuni. Doar e traditia de 4 iunie, nu puteam sa n-o respect

Se coace la cuptor moderat, apoi se pudreaza.

Se pot pune fructe de padure, jumatati de caise, sau ciresi fara samburi, felii de piersica, felii de kiwi, de banana sau de prune.

Deasupra se poate presara nuca de cocos, sau se poate face un sirop gros de cacao (amestecata cu putin aluat si diluat cu cateva linguri de lapte).

Update la update: mai nou, tarta se poate face si cu smochine verzi taiate in felii de cativa milimetri…

Sirop de zmeura – bauturi naturale

forevergreen — Wed, 03 Jun 2009 10:29:54 +0000

Mama mea facea sirop de zmeura sau de fragi, culese din padure. O femeie de-a locului venea la poarta cu fructele proaspat culese.

Punea fructele intr-un vas, le zdrobea si le lasa la macerat. A doua zi le storcea printr-un tifon iar la sucul rezultat adauga zahar (la un kilogram de suc, un kilogram si jumatate de zahar). Acoperea vasul si amesteca zilnic.

Cand zaharul se topea adauga o aspirina si punea sucul in sticle bine acoperite si le tinea in pivnita casei din Predeal.

Cand mergeam acolo vara ne servea suc de zmeura cu apa rece, in pahare aburinde.

Nu va puteti imagina ce gust bun si ce aroma avea sucul acela, baut in spatele casei langa leagan.

Prajitura cu flori de salcam

forevergreen — Sat, 30 May 2009 18:56:07 +0000

Mi-am amintit astazi despre o prajitura pe care o facea bunica mea din Bucurestii Noi.
Bunicii mei aveau o curte mare cu ciresi, cu salcami, cu caisi, pruni, nuci si cu multe flori; imi amintesc de stanjenei si de crini. Aveau si bolta de vita de vie.
Bunica mea facea un aluat ca de clatite, dar putin mai gros; in acest aluat punea florile de salcam spalate si curatate de codite si frunzulite. Punea ulei la incins intr-o tigaie si pe urma lua aluatul cu flori de salcam cu o lingura si-l punea la prajit. Dupa ce se rumenea pe o parte, intorcea turtita aceea si pe partea cealalta, pe urma o scurgea bine de ulei si o scotea pe un platou. Le pudra cu zahar pudra vanilat dupa ce se raceau putin.
Imi amintesc de un gust dulce aromat, destul de placut, dar nu eram foarte mancacioasa pe vremea aceea, eram mai degraba curioasa.

Reteta de socata – bautura naturala

forevergreen — Sat, 30 May 2009 10:23:51 +0000

Se face din flori proaspete sau uscate.
La 10 litri de apa se pun cincisprezece inflorescente de soc.
Se lasa la macerat cu zahar dupa gust.
Se amesteca de doua ori pe zi continutul vasului in care se tine socata in devenire. Cand este buna de baut se depoziteaza in frigider in sticle inchise.
Socata se sampanizeaza, de aceea se poate transforma intr-o sampanie veritabila astfel: se umplu sticle groase de sampanie cu socata, pe fundul sticlei se adauga un bob de drojdie de bere si cateva boabe de orez, se astupa bine sticla si se depoziteaza culcata intrun loc racoros, preferabil in pivnita, debara, etc.
Peste un an de zile se constata ca este o sampanie adevarata.

Soufle de brocoli si dovlecei

forevergreen — Sat, 23 May 2009 08:53:52 +0000

Nu e mare filozofie, iar rezultatul e miraculos.

Pe langa brocoli, morcov, dovlecei si alte legume de sezon, se face un amestec de branza de vaci, telemea si oua, apoi se pune totul la cuptor. Se pot pune felii de sunca si de bacon in compozitie, dupa gust. In loc de brocoli se poate folosi conopida fiarta. Se poate adauga cascaval sau parmezan in compozitie, sau se poate pune pe deasupra.

Pofta buna!

Zacusca de Vinete & Ardei Kapia sau Gogosari

forevergreen — Tue, 26 Aug 2008 21:22:53 +0000

Studiile de marketing si de audienta, luand in considerare feed back-ul pozitiv la retete de casa, ma indeamna sa scriu despre zacusca. Deci zacusca se poate face in doua feluri:

1) se coc vinete, ardei kapia, gogosari, etc., se curata cu grija, se dau semintele de-o parte, la ardei sau gogosari, se dau coditele de-o parte la vinete. Se pune ceapa taiata solzisori la rumenit in ulei, pe urma vinetele si ardeii zdrobiti cu mila, se fierbe totul, se pun mirodenii, sare, boabe de piper, enibahar, foi de dafin si ce mai aveti prin camara, usturoi taiat feliute si rosii sau suc de rosii. Nu ma intrebati de cantitati, eu aproximez din ochi…

2) se dau toate cele de mai sus prin masina de tocat sau ce aveti in dotare si pe urma se pun in ulei la fiert.

Ideal este sa o lasati sa scada la cuptor.

Acum va marturisesc ca eu fac zacusca pentru consum, nu pentru mancat la anul, caci asa m-am obisnuit.

Va doresc spor la zacusca!

Serbetul de casa

forevergreen — Sun, 22 Jun 2008 07:01:17 +0000

Baclavale, nuga, serbet sunt delicatesuri turcesti pe care le stim de copii.
O lingurita de serbet servita in apa rece e un delicates de zile calde, de vara, servit in curte, la umbra, sub umbrela sau sub bolta de vita de vie. Pe vremuri, serbetul se gasea la borcan in cofetarii sau la “alimentara”; de fistic, de lamaie, de trandafiri sau de fructe.
Serbetul se poate face in casa.
Am o reteta din caietul meu miraculos:
1 kg de zahar, un pahar de suc de fructe(capsuni, zmeura, fragi, etc.)
Se pune la foc intr-un vas smaltuit zaharul si sucul de fructe, intai la foc mic, pana se topeste zaharul, pe urma la foc iute. Se ia mereu spuma. Serbetul este legat atunci cand picaturi din compozitie puse in apa nu se dizolva. Se lasa la racit, apoi compozitia se freaca cu lingura de lemn pana ce serbetul isi schimba culoarea. Se adauga o lingurita de zeama de lamaie si apoi se pune in borcane.

Retete de vara:inghetata de casa, punci creol si limonada Atena

forevergreen — Sat, 31 May 2008 09:30:16 +0000

Inghetata de cacao
3linguri apa
0,65 gr zahar tos
0,25 gr cacao
0,25 gr ciocolata rasa- se pun la fiert pana se topesc, recomandabil in bain-marie.

Se lasa la racit si apoi se adauga 2 galbenuse pe rand, apoi albusele batute spuma; la urma 250 de grame frisca sau smantana.
Compozitia se baga in congelator intr-o forma de plastic.

Punci creol
Coaja rasa de la 2 lamai se pune intr-un pahar cu visinata , se tine o zi.
A doua zi se strecoara si se amesteca cu 2l vin alb + 400gr zahar pudra. Se serveste cu apa minerala sau cu sifon.

Limonada Atena
1 kg apa
6 linguri zahar
1 lamaie (zeama+coaja)
Se lasa la macerat 24 de ore, dupa care se baga in frigider.